那個被抓的小男生是我們學校同年級隔壁班的，以前只覺得他調皮搗蛋不聽話，沒想到這次的「不聽話」竟然讓他得以從險境脫身。
一頭帥氣白髮的他，不僅會用LINE，更嘗試用觸控筆在iPad-Pro上畫建築圖。美國的行銷奇才蓋伊．川崎（Guy Kawasaki）在他的著作《迷人》（Enchantment）裡就非常鼓勵大家追求熱情，甚至要把熱情當成生命中的首要之務：「告訴世界你熱愛烹飪、曲棍球、NASCAR賽車或針織，無論是什麼都行，因為追求熱情會讓你變得更有趣，有趣就很迷人。
和孫子一起在大自然中散步玩耍、一起抓昆蟲時，好奇心往往變得更強大。回顧高而潘一生的作品發展脈絡，可以看到他勇於挑戰社會規範的理想特質，而這個潛藏著強烈好奇心的特質，依然延續至今。尼采說過，人的最高境界就是回到孩童狀態。我的人生有許多機會皆源自於好奇心。因為好奇，我才會走進大稻埕文化創生的基地。
我最年長的朋友，93歲的高而潘建築師，始終保有讓人眼睛為之一亮的好奇心與嚮往。除了好奇心，我認為熱情也是生命的關鍵動力之一。林奕祐也做關廟麵，並將紅藜、秋葵加入，成為有機勇士麵，並運用紅藜，加上茶，提供失眠這種現代人文明病的解藥。
接著，我們從鄉間走入市區，看看「火龍麵」究竟如何被料理？ 蔡佩烜創辦的「窖地家食堂」，把南北戰的國菜「肉燥」變成鍋，結合火龍麵，廣受歡迎。猶記今年5月疫情大爆發時，從選食材、到料理方式、料理工具使用，都得自己來，無法出遊已經夠悶了，吃點好料，也需動用全身。戶外餐桌策展，事實上以餐桌、美食為媒介，參與的人透過一場策展與在地連結，勾勒地方最真實的模樣。開發菜單時，自然隨著時令調整。
飛雀餐桌發起人兼御鼎興第三代的製醬人謝宜澂，以自身經驗，鼓勵每個人盡可能好好瞭解食材、多煮飯，體會生活裡的深刻細節。每次的畫面設定、美感，都非常要求，連杯子都不能有水漬，「要把你所有東西當成藝術品來看，來客才有機會把它當成戶外藝術品，」這樣價值才會出來。
文：康瓊之 「吃飯皇帝大」這話深植台灣人DNA之中，無論原住民、閩南人、客家人或新住民，都將「食事」擺在神壇般的崇高地位。林奕祐說，一開始種「酵道米」，十分費工，賣相也差，漸有心得後，才發現紅藜很適合、也省力，便運用環保酵素種植紅藜，研製紅藜茶、紅藜胡椒粉他以排灣、魯凱、阿美族在地部落族人的創新料理，進行發想，用無菜單的方式給外來旅客驚喜。當然不只這些，也要傳遞核心精神，彰顯計畫的靈魂。
飛雀餐桌發起人兼御鼎興第三代的製醬人謝宜澂，以自身經驗，鼓勵每個人盡可能好好瞭解食材、多煮飯，體會生活裡的深刻細節。後疫情時代，台灣人開始從都市往鄉村移動，還希望創造健康的營運模式，讓戶外餐桌議題在這一、兩年又熱了起來，國旅風潮也來助攻。戶外餐桌策展，事實上以餐桌、美食為媒介，參與的人透過一場策展與在地連結，勾勒地方最真實的模樣。理當進貨時，也不會強迫農友進非當季菜單，因此菜單掛保證「當季新鮮食材」。
在地菜單會依據時令做變化調整嗎？蔡佩烜輕鬆地說，其實不覺得太困難，因為農友種不出來非當季的食材。猶記今年5月疫情大爆發時，從選食材、到料理方式、料理工具使用，都得自己來，無法出遊已經夠悶了，吃點好料，也需動用全身。
鄭崴文帶著稻田計畫給他的影響，與花蓮玉里193縣道發生了一連串的土地關係。跳脫餐館框架，從戶外餐桌傳遞農村價值 可曾想過在距離稻米最近的地方吃飯，或是在天然食材旁用餐？「移居實驗事」創辦人鄭崴文以加入「稻田裡的餐桌計畫」（以下簡稱稻田計畫）為出發點，回顧與團隊舉辦的上百場餐會，理解到所謂「無邊際餐館」，並非只是將餐桌丟到海邊，而是傳遞農村價值。
開發菜單時，自然隨著時令調整。林奕祐回顧母親一路推廣環保酵素的不容易，還笑說，被「洗臉」是很正常的事，他也因此決定將農作大變身。接著，我們從鄉間走入市區，看看「火龍麵」究竟如何被料理？ 蔡佩烜創辦的「窖地家食堂」，把南北戰的國菜「肉燥」變成鍋，結合火龍麵，廣受歡迎。他也提到，廚房食材包含部落作物，如小米、洛神、野菜等，做出沙拉、肋排、金瓜麵包、提拉小米酒蘇等特色料理，產地特色美食就此展現。林奕祐也做關廟麵，並將紅藜、秋葵加入，成為有機勇士麵，並運用紅藜，加上茶，提供失眠這種現代人文明病的解藥。後疫情時代，不只吃得美味，也要獨立自煮 當季的特色菜，箇中滋味不同。
百味拆封環島故事首站，聊的是「餐桌策展」。稻田計畫的佈置，呈現滿滿歐風，有著長桌，在全台的農村角落，包括海邊、樹林、農田、茶園，或只有退潮才會冒出的沙洲上成形。
目尼・杜達利茂說，他們也在山村、漁村或溪邊辦桌，帶著大家認識農作物與它們的產地，為原鄉傳統農作危機預做設想，透過各種練習，揉和食材與族群美學，轉換成當代的日常料理。人們在餐桌上，不只是吃飯與感受，還論述風土、懷想人情，說故事，談論永續、教育、環境，與身旁的飯友找出共鳴，彼此激盪，傳遞出地方的樣貌。
他期盼以此方式，讓農作物盡可能不被浪費，透過創意加值，讓農作可保存更久，或化身特別產品。蔡佩烜談到，窖地家食主打以台灣在地飲食文化研發的創意料理，販售食材多以台灣小農產品為主。
然而，變身之路並不順利。歸根後，運用原民的熱情實驗部落食材推廣 地方上最真實的模樣，莫過於最接地氣的當地美食。無菜單料理或許只是旅客認識當地的媒介？小農餐桌原住民農食工作室共同創辦人目尼・杜達利茂認為，若能將料理成為工具，看見需求，對內學習、對外分享，餐桌會成為人們彼此合作、互相看見的開始，以料理為中心，使眾人產生關係。每次的畫面設定、美感，都非常要求，連杯子都不能有水漬，「要把你所有東西當成藝術品來看，來客才有機會把它當成戶外藝術品，」這樣價值才會出來。
認識台南環保傳教農、台灣小農料理教母 當鏡頭轉到中央山脈另一端，有機美食製造者、有「新化環保傳教農」美稱的Kia Ora自然農場主人林奕祐向我們解釋，務農的緣起，是因為母親在泰國學了「環保酵素」製法，熱衷於環保酵素，最後甚至成立台灣環保酵素綠生活協會，但仍舊無法彰顯環保酵素的影響力，這讓林奕祐開始往有機農作物發想。自「煮」時代，每個人對於烹飪、飲食的感受也大相逕庭。
他在玉里，悉心運用「地方＋體驗＋戶外＋餐酒Ｘ企劃力＝戶外餐桌策展」的模式，寫下不規則的療癒旅行故事。林奕祐說，一開始種「酵道米」，十分費工，賣相也差，漸有心得後，才發現紅藜很適合、也省力，便運用環保酵素種植紅藜，研製紅藜茶、紅藜胡椒粉。
當大多數人想的是如何把美食做到極致時，武撒恩．卡洛已經想到，運用團隊的力量，實踐「一個人走得快，一群人走得遠」的理念。文：康瓊之 「吃飯皇帝大」這話深植台灣人DNA之中，無論原住民、閩南人、客家人或新住民，都將「食事」擺在神壇般的崇高地位。
鄭崴文指出，餐桌是載體，更是一種共識的象徵楊威孫先生率先響應私人捐贈，曾先自費請人修復手中26件珍貴檔案，後得知檔案局擁有完善保存環境，決定捐贈珍藏，讓各界也能使用這些資料。Photo Credit: 國發會檔案局檔案樂活情報提供 圖2：1924年外交部致駐舊金山總領事館公函 該批文書檔案依內容性質，可劃分外交部編印出版品、司法例歸與法令全書，以外交部編印出版品數量最豐富，有外交部交涉節要、外交文牘、外交條約及駐在國政情報告、外交部人事資料與外交部法令彙編，可觀察清末民初我國參與國際事務、駐舊金山總領事館領事庶務、涉外商務、外交稅務，以及華僑教育軌跡。經審慎評估後，從美國運回台灣，交由檔案局整理，開放外界申請應用。
另外，司法例規、法令全書雖非外交部出版品，因年代久遠、具稀少性、珍貴性，也深具價值。該內容可分兩大部分，一是孔祥熙、蔡元培、王雲五等名人手箋。
例如，民國元年（1912）頒布的中華民國國籍法，以及12年（1923）曹錕當選大總統後親自頒訂的中華民國憲法，觀其內容已具備水準，融合各種要素，也影響往後我國重要典章的規範。Photo Credit: 國發會檔案局檔案樂活情報提供 圖1：1764年曾光祖的契尾 再者，嘉慶年間至日治初期古文書契有337筆，各類房地交易契約琳瑯滿目，也有少數非交易的紀錄。
當土地業主轉歸台南監獄，獄方必須妥善保管契約文獻。這些資料，對於瞭解李友邦將軍領導台灣義勇隊並組織對日抗戰歷程，以及剖析台灣北部墾殖狀況，有極大助益。
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